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VIN ROUGE
complexe
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Palais royal
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Caractéristiques
Mis en bouteille à 34480 - Pouzolles
Cépage 100 % Merlot
Géologie Marnes sablo-limoneuses du Miocène et conglomérats de galets et de graviers
Vignes Age moyen du vignoble 25 ans Taille Lépine et cordon de royat Porte greffe SO4
Viticulture lutte raisonnée du vignoble « Terra Vitis » L’observation régulière des vignes permet de suivre l’évolution et d’anticiper les attaques de ravageurs ou le développement des maladies. Fertilisation et amendement Des analyses et des profils de sols permettent d’évaluer l’évolution du territoire. Nous utilisons un compost maison et un enherbement adaptés à chaque parcelle pour développer la vie biologique et réguler les besoins en eau.
Vendange Vendangé puis trié à la main. Recherche d’une très grande maturité.
Vinification Macération préfermentaire à froid (8°C). Fermentation alcoolique (26°-28°C). Le mutage se fait sur le marc de raisin à 1035 de densité (environ 70 g de sucres résiduels)
Élevage de 12 mois en barriques. . Potentiel de garde 10 ans et plus.
Dégustation La couleur de sa robe pourrait s’apparenter à une truffe au chocolat noir. Son nez complet, confituré, donne en bouche des arômes d’écorces de fèves de cacao, de torréfaction. Sa finale, tout aussi complexe, se termine sur une pointe de velours.
Accord mets et vins Tarte au chocolat, fromages, desserts, apéritifs…
Degré alcoolique 17%Vol
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
