Mas Lasta, entre brebis et loup du Larzac Vins d’altitude et d’âme languedocienne
dimanche 03 novembre 2024
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Un environnement protégé et sauvage
Le Mas Lasta cultive 11 petites parcelles en agriculture biologique sur ce terroir d’altitude. Elles sont entrecoupées de bois de chênes, de cades et d'arbousiers sauvages alimentés en eau par les sources du Causse. Des semis mellifères sont implantés entre les pieds de vignes, et des légumineuses fourragères sont cultivées afin de servir de couvert vivant au sol et de refuge pour la biodiversité locale. Anne-Laure applique des tisanes et des décoctions de plantes locales comme renforcement des défenses naturelles de la vigne. |
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Des vins, fruit d’altitude et d’âme languedocienne
À plus de 450 m d’altitude les raisins sont protégés des aléas climatiques. Le grand Causse Larzac apporte fraîcheur et précipitations régulières malgré les étés méditerranéens. Le Mas Lasta est souvent le dernier vignoble méridional à vendanger de part son exception d’altitude. Les grappes sont délicatement récoltées à la main, puis chaque parcelle est vinifiée séparément. Les fermentations se font naturellement dans des cuves inox thermorégulées. Une fois la fermentation terminée, les vins de Terroirs sont élevés en œuf en céramique de grès, en barrique et en cuve. Tandis que les vins de la Vigneronne sont embouteillés sans élevage après un repos en cuve de quelques mois. |
Les Vins de Terroir |
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Vins de la Vigneronne |
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