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sans sulfites
sans sulfites ajoutes
VIN ROSÉ
découverte/original
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Viña Enebro Clarete
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Caractéristiques
À 26 ans, Juan Pascual, originaire de Garrucha, Almería (célèbre pour les meilleures crevettes d'Espagne) a quitté son emploi à El Corte Inglés et a repris la ferme de 30 hectares de son beau-père à Bullas, qui avait entre autres quelques hectares de vignes. choses, à savoir olives, pêches, abricots, figues et amandes. Juan Pascual continue de cultiver de beaux fruits, des olives et des amandes Marcona incroyables, mais l'aspect qui l'a le plus inspiré est sans aucun doute la vinification.
Sur ses 30 hectares de finca, 7 sont maintenant consacrés à la vigne, avec les mêmes variétés héritées du beau-père de Juan Pascual - à savoir Monastrell et Forcallat, ainsi que quelques-uns des rares cépages indigènes Cejin, qu'il cultive actuellement avec une intention pour en faire revivre et en faire un millésime. Le vignoble est bâti sur un mélange de sols sableux et argileux, très rocheux, pauvres en matière organique et à forte teneur en calcaire.
Avec son climat relativement rude et ses rarement prélevées annuelles, Bullas semble être un endroit peu probable pour la production de vin (les vignes ici ne vivent généralement pas depuis 30 ans en raison du stress de la sécheresse à moins d'fortement irriguées - ce que Juan Pascual refuse de faire), mais la région est en fait relativement bien connue, surtout pour les rouges jeunes, frais et légèrement boisés, presque toujours à base de Monastrell. Alors que Juan Pascual fait un jeune Bullas Monastrell frais et juteux ainsi qu'un vieillissement sur du chêne, il rompt la tradition quand il utilise Monastrell pour faire un Rosado pétillant. Comme tous ses vins, il est fermenté sur levure indigène et ne contient absolument aucun sulfite.
L'altitude (500 m) et la relative proximité de la mer conviennent bien au cépage Mourvèdre. Il est associé au Forcallat noir dans cette cuvée Clarete. Ils sont vinifiés en cuve inox sans sulfites ajoutés.
Dégustation : la robe trouble est entre le vermillon et le tuilé.Le nez évoque les fruits rouges confits, avec une pointe de volatile. La bouche est élancée, tendue par une acidité quasi imperceptible, et possède une matière ronde, souple, plutôt aérienne, sur la groseille à maquereau et la griotte. La finale associe une fine mâche à des notes acidulées, avec une persistance sur la terre et les épices.
12. % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
