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Bourgogne Côte d'Or rouge Grandes Terres 2021
sulfites très raisonnés
VIN ROUGE
complexe
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Bourgogne Côte d'Or rouge Grandes Terres 2021
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Caractéristiques
Les parcelles du Domaine se situent sur la commune de Santenay aux lieux-dits « Peuraine » et « Saint Martin », non loin des premières vignes d’appellation village.
Terrain : Argilo – calcaire caillouteux. Exposition : Sud-est. Vigne : Vigne âgée de 40 ans.
Cépage : Pinot Noir Superficie cultivée : 0.36 hectares. Rendement : 48 hl/ha Taille : Guyot simple
Travaux en vert : épamprage précis avec comptage du nombre de branches pour chaque cep, effeuillage à la main si l’année le nécessite.
Détail sur l’environnement : Cette vigne, en milieu de coteau est bordée par d’autres vignes et se trouve à proximité d’un bois d’acacias. Une piste cyclable court le long de ce bois dans lequel de nombreux oiseaux sont présents.
Méthode de culture : biologique non certifiée. Nous labourons la vigne pour favoriser la vie des sols. Seuls les fongicides homologués en viticulture biologique sont utilisés.
Date de vendanges : 13 Septembre.
Vinification : Vendange manuelle en caisses, triée sur table à réception. Vinification bourguignonne en cuve bois. Pré-fermentation de 4 jours. Macération durant 30 jours. Fermentation spontanée sous température contrôlée avec levures indigènes, pas d’ajout d’enzymes. La fermentation malo-lactique est totale et spontanée.
Élevage : 18 mois en fûts de chêne de 228 L ( de 1 à 10 ans)
Préparation : décantation naturelle en fût, pas de filtration ni de collage à la mise.
Dégustation : La robe est grenat sombre translucide. Le nez est fin, complexe, sur les fruits noirs, le noyau de cerise et des notes torréfiées. La bouche est ronde, ample, fraîche, déployant une matière finement veloutée, friande, au fruit gourmand délicieusement acidulé, formant un tout irrésistible. La finale fraîche et tonique, encore plus fruitée et gourmande, subtilement épicée / réglissée, n'arrange pas les choses : vous êtes accro !
12.5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
