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Sylvaner Bollenberg 2017
vin biodynamique
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Sylvaner Bollenberg 2017
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Caractéristiques
Prix Propriété
Le Sylvaner est considéré comme d’origine autrichienne, pays où il n’est pratiquement pas cultivé. Ce cépage serait pour certains natif de Transylvanie, d’où les noms de sylvanertraube, salvaner et finalement sylvaner. Ce cépage représente 8.2 % de la surface en 2011 contre 13 % il y a 10 ans en Alsace.
Le Bollenberg fait partie des collines sèches de la région de Rouffach. Celles-ci sont un extraordinaire îlot de biodiversité. Uniques dans cette région de l’Europe, les milieux naturels qu’elles recèlent sont les habitats d’espèces végétales et animales rarissimes. C’est un terroir argilo-calcaire avec une présence de minéraux riches en fer tels que l’hématite et des minéraux secondaires donnant cette couleur ocre sur les parcelles.
Note de dégustation : Un peu à l’image des légumes oubliés que l’on retrouve de plus en plus, le sylvaner revient en force et c’est tant mieux ! Nous sommes depuis toujours des amateurs de ce cépage (en version sec).Le vin est de couleur limpide tirant vers le jaune doré. Il scintille de multiples reflets or blanc. Ce vin appelle les belles journées ensoleillées. Exotique, épicé, légèrement brioché, intensité et concentration mais sec, voilà les termes qui le définissent le mieux. En bouche, c’est digeste, appétant, gourmand bref c’est surtout du plaisir. Les arômes sont nombreux et variés : brioche toasté, pêche, abricot, anis, silex…
Accords Mets / Vins : Il accompagne les fruits de mer, les salades, les poissons grillés, les quiches, les tourtes, les soufflés. Les fromages tendres : carré frais, chèvre frais : le sylvaner apporte sa légèreté et ses notes végétales ; la raclette, la fondue et les charcuteries demandent un vin frais léger et désaltérant afin d’alléger ces plats. A essayer avec des sushis, des tapas, et pourquoi pas des escargots.
Alcool : 13% alc
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
