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Colline 2019 | Domaine Pithon Paillé
bio
VIN ROUGE
complexe
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Colline 2019 | Domaine Pithon Paillé
Caractéristiques
Saumur cuvée Colline 2019 du Domaine Pithon Paillé
Cépage : 100% Cabernet franc
Terroir : Sol argilo-limoneux sur sous-sol calcaire du Puy Notre Dame
Viticulture : Les vignes sont conduites en agriculture biologique.
Vinification : Les raisins macèrent doucement pour une extraction en douceur des arômes et des tanins. La fermentation se déroule en cuves, puis l’ élevage se déroule en barriques pendant 12 mois avec le moins de bois neuf possible pour ne pas marquer les vins. Une goutte de soufre est ajoutée avant la mise en bouteille pour conserver la pureté de ces vins.
Notes de dégustation : La robe est pourpre très sombre, presque opaque. Le nez est frais, expressif, sur la baie et la feuille de cassis, la prunelle, le menthol et des notes sanguines / ferreuses. La bouche est ronde, très ample, démarrant presque aérienne, avant d’emplir le palais d’une matière dense au toucher velouté dotée d’une grande fraîcheur aromatique – cassis mentholé à donf – jouant sur le fil du rasoir entre maturité sereine et trait végétal qui titille les papilles. La finale est tonique, concentrée, avec des tannins plus présents, avec toujours ce contraste entre un cassis bien mûr et des notes herbacées vivifiantes (bourgeon de cassis, menthol, poivre)
Accords : Le Saumur Puy-Notre-Dame est un vin qui se marie très bien avec des plats de viandes rouges, des viandes de caractère comme le gibier de poil, ou encore des plats en sauce pour les millésimes plus anciens.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
