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Private Reserve Hishiyama Koshu 2022
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Private Reserve Hishiyama Koshu 2022
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Caractéristiques
Le vignoble Hishiyama est situé à une altitude de 500 à 550 m dans le village de Katsunuma, très traditionnel et situé au centre de la production de vins au Japon. Le vin est croquant, pur et complexe grâce aux sols argileux et granitiques de la vallée.
Fabriqué à partir du cépage autochtone le plus important du Japon: le Koshu. Les raisins de cette cuvée sont cultivés dans un vignoble avec une structure de sol granitique complexe, conférant de merveilleuses caractéristiques minérales au vin final. Le climat chaud favorise des raisins sains avec une bonne maturité phénolique au moment des vendanges. Un système moderne de taille en cordon est utilisé comme alternative aux méthodes de palissage traditionnelles. Des progrès importants ont été réalisés dans la limitation des rendements et dans la gestion du couvert forestier. Ces efforts ont concentré les saveurs et les sucres, équilibrant la forte acidité qui se produit naturellement dans cette variété.
La fermentation s'est déroulée dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver l'acidité naturelle du raisin Koshu tout en préservant l'intégrité de ses arômes de fruits purs. L'élevage a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable, où ce vin a passé six mois sur ses lies fines, ajoutant une riche complexité au vin final.
Aérien et élégant, il évoque le melon et la pêche, avec une minéralité le provenant des sols granitiques. La fraîcheur et l’élégance remarquables du Koshu sont présentes, avec de l'allonge, du croquant, et une belle acidité salivante. Finale à la frois fruitée et minérale, faisant penser à un Chablis ou un Albariño.
11.5 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
