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Petite Arvine En Anzé Saillon 2021
VIN BLANC
classieux
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Petite Arvine En Anzé Saillon 2021
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Caractéristiques
La vigne en Valais est essentiellement une viticulture de montagne. Chez nos voisins italiens on parle volontiers de « viticoltura eroica » pour les vignobles inscrits dans ce type de topographie exceptionnellement accidentée. Cette « viticulture héroïque » est parfaitement illustrée par les différentes parcelles que possède la Cave des Amandiers : des pentes vertigineuses où la vigne s’agrippe parfois péniblement au coteau, de nombreuses petites terrasses soutenues par des murs de pierres sèches, et une mécanisation quasiment inexistante.
C’est cet environnement d’une diversité extraordinaire ainsi qu’un climat particulier au Valais qui permettent d’obtenir un équilibre et une maturité optimale des raisins. Viennent s’ajouter d’autres facteurs climatiques plus locaux. On ne peut ignorer le rôle joué par le foehn, un vent chaud qui vient sécher les grappes en période de vendanges, mais également, au niveau microclimatique, la chaleur générée par l’échauffement des murs le jour et restituée la nuit. L’altitude et l’exposition jouent également un très grand rôle : on remarque ainsi de très grandes hétérogénéités d’un « parchet » (parcelle de vigne en Suisse) à l’autre, permettant de cultiver de nombreux cépages aux caractéristiques forts différentes.
C’est donc ici qu’Alexandre Delétraz s’est installé en 2008 avec l’envie de créer de grands vins sur des terroirs d’exception et tenter de révéler au mieux les qualités des cépages autochtones valaisans dans un environnement authentique… C’est un projet unique de création et de réhabilitation d’un domaine sur un vignoble de montagne constitué de terrasses vertigineuses qui étaient souvent à l’abandon. Pour réunir différents « parchets » (parcelles en suisse) de vigne en une seule entité de 6,5 hectares, il lui a fallu acquérir environ 200 parcelles à 70 propriétaires différents !!… Nombre de ces vignes ont été replantées en sélections massales de cépages endémiques et traditionnels puisés dans la riche ampélographie du Valais.
Les débuts s’effectuent dans un « mazot » (chalet d’alpage), puis dans un garage à tracteur à Fully. Depuis 2011, Alexandre a trouvé un lieu plus adéquat sur la commune de Saillon. Bien que les installations de vinifications soient modernes, le travail reste essentiellement artisanal. Les vignes sont entretenues manuellement à cause de la topographie compliquée des coteaux abrupts (6,5 hectares), constitués de petites terrasses qui s’étagent de 450 à 900 mètres d’altitude. Le climat est extraordinairement favorable à la vigne, mais afin de toujours garantir une qualité irréprochable et une maturité optimale des baies, un tri drastique de la vendange est à chaque fois réalisé. Les rendements sont faibles et adaptés à la vigueur de chacun des parchets, pour assurer une bonne concentration des arômes et des polyphénols de raisin.
Vendanges : Manuelles
Vinification et élevage : 12 mois en foudres (muids de 12 hl) et sur lies pendant 8 mois. Pas de fermentation malolactique.
13.8 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
