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bio
sans sulfites ajoutes
VIN ROUGE
complexe
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
B.Cool Lot BR20
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
"Nous sommes basés sur notre ferme familiale au sud de Gaillac depuis 1995 et notre travail se concentre sur l’agriculture biologique et à petite échelle. Nous avons un petit troupeau de vaches de race rustique, sur le reste de la ferme, nous cultivons des lentilles, du soja et des céréales anciennes pour la farine et le pain. Nos 12 hectares de vigne poussent sur des sols constitués de sable, de limon et de graves. Nous vinifions nos vins d’assemblage ou de cépage dans des cuves en ciment."
Cépage : Braucol 100 % (appelé aussi Fer Servadou ou Mansois)
Age des vignes : 40 ans
Terroir : boulbènes graveleuses exposées nord/est.
Conditions générales de travail : Toutes nos vignes sont conduites selon les règles de l’agriculture biologique Elles ne reçoivent donc aucun produit chimique de synthèse et nous arrêtons tous les traitements un mois avant la vendange. Les amendements sont d’origine organique et le désherbage se fait mécaniquement, voire parfois manuellement.
Vinification : La vendange est manuelle afin de pouvoir trier les grappes. Les raisins sont acheminés en tapis élévateur jusqu’à la cuve. En début de fermentation nous maîtrisons les températures pour démarrer la transformation des sucres en alcool, sans dépasser 25 °C. Nous n'ajoutons ni soufre ni levure ni sucre à la fermentation. La durée de cuvaison est de 21 jours, sans remontage mais uniquement des pigeages manuel. Nous pressons le marc avec un pressoir vertical, plus lent mais moins agressif, ce qui nous permet d’incorporer les vins de presses au jus de goutte. L'élevage se fait ensuite en cuve ciment.
Dégustation : la robe est grenat sombre translucide. Le nez est très expressif, sur le cassis frais, le poivron grillé, le poivre et le menthol. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière charnue, aux tannins légèrement accrocheurs, dotée d'un p.. de fruit (on n'est pas loin de l'explosif). La finale dévoile une mâche (très) gourmande.
Sans sulfites ajoutés
Alc 11 % Vol
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
