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Enclos des Roses rouge 2016
puissant et fruite
VIN ROUGE
complexe
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Enclos des Roses rouge 2016
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
Prix propriété
Cépages : Duras 1/3 , Braucol 1/3 , Prunelard 1/3
Age des vignes : 5 à 50 ans.
Densité de plantation : 5000 pieds / ha.
Rendement : 40 hl / ha.
Accompagnement : Pigeonneau en filets rôtis, jus de cassis et pomme de terre ratte ; Filet de bœuf d’Aubrac poêlé et jus de truffes du plateau cordais.
Conseil de dégustation : Entre 4 et 8/10 ans, après passage en carafe pour les millésimes encore jeunes.
Vinification : Vendange manuelle, tri sur table et égrappage. Pré-macération à froid puis fermentation à 28°C maxi avec pigeages. Macération de 3 à 5 semaines selon le millésime. Elevage pendant 1 an en fûts de chêne neufs ou de 1 vin. Assemblage de tous les fûts (après sélection et analyse) en janvier et préparation des vins à la mise en bouteilles qui a lieu en fin d’hiver.
Dégustation : la robe est grenat sombre bien translucide, sans le moindre pourpre/violacé. Le nez est fin, frais, sur la cerise rouge et son noyau, la framboise, le poivre, et un étonnant grillé de réduction à la Coche. La bouche est ronde, ample, aérienne, déployant une matière finement veloutée au fruit croquant. L'ensemble est tendu par une acidité qui paraît au départ invisible mais qui commence à surgir à partir du milieu de bouche et monte crescendo. La finale est tonique, avec une accroche salivante délicieusement rustique, et cette acidité pimpante, pas du tout agressive. L'aromatique bascule plus sur les fruits noirs, la prune, des notes terriennes, mais c'est la griotte acidulée (le Duras ?) qui a le dernier mot.
Aprés réchauffement et aération, l'arôme boisé des barriques ressort plus. A vous de voir comment vous le préférez ;-)
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
