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Cahors Calcaire 2021
bio
VIN ROUGE
complexe
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Cahors Calcaire 2021
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Caractéristiques
Cépage : Malbec
Age moyen des vignes: 35 ans
Densité pied/hectare 4500
Nature du sol : Parcelles situées sur le plateau calcaire de Luzech entre 250 et 300mètres d’altitude. Assemblage de terroirs calcaires : kimméridgien, marneux.
Rendements: 40 hl/ha
Mode de vendange: Manuelle
Pratiques culturales: Enherbement dans le rang, travail mécanique sous le rang. Taille Guillot simple, épamprage précoce, effeuillage manuel, éclaircissage manuel. Culture selon les principes de l'agriculture biologique.
Vinification: Eraflage - Extraction par de légers pigeages et remontages journaliers - Macération de 30 jours à 28°C
Elevage: 18 mois en vieux futs de 225 litres.
Dégustation : la robe est grenat sombre translucide. Le nez est fin, frais, profond, sur le cassis, la mûre, la pivoine, la craie humide et une pointe mentholée / poivrée. La bouche est élancée, pleine de fraîcheur, tout en offrant une matière veloutée / aérienne, finement pulpeuse, au fruit pur et intense, aboutissant à un équilibre à la fois sobre et magistral. La finale poursuit dans la lancée, étonnamment aérienne pour un Cahors, avant que n'arrive une fine mâche calcaire égayée par une cerise noire fraîche et triomphante.
13 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
