Caractéristiques
Prix propriété
L’histoire de la Font des Pères commence il y a 5 siècles, lorsque des moines observantins se sont installés sur ce site exceptionnel, où l’on pouvait trouver une source d’eau naturelle. Cette dernière a permis à ces ascètes de cultiver les premières vignes de la région. Ce lieu prend alors le nom de sa ressource naturelle, le terme « font » provenant du langage provençal, qui signifie « source », associée à ceux qui l’exploitent, les pères.
La création de ces terrasses agricoles, appelées restanques, qui épousent les courbes de niveau, commence après leur départ, à la fin du XVIIIe siècle. Encore aujourd’hui, ces restanques sont utilisées dans toute la Provence pour la culture viticole.
L’histoire de la Font des Pères se poursuit avec Caroline et Philippe Chauvin. En 2010, ils tombent sous le charme du site, dans une région qu’ils connaissent par cœur depuis les années 80 puisque toutes les générations avaient l’habitude de se retrouver dans la maison familiale de La Cadière d’Azur, au cœur de l’appellation Bandol. Plus habitués à la mer qu’à la terre avec la création, en 1991, de leur Comptoir du Caviar, ils décident néanmoins d’acquérir ces 6 hectares, conscients du potentiel du terroir et de l’exposition. La technique est différente mais les similitudes entre les mondes de la gastronomie et du vin sont multiples, et Caroline et Philippe savent s’entourer. Le domaine va rapidement passer à 14 h, aujourd'hui tous en BIO.
Le Domaine de La Font des Pères bénéficie d’un terroir viticole unique en Provence. Situé au Beausset, il prospère au cœur du territoire de l’appellation Bandol, berceau des plus belles cuvées rouges de Provence.
L’influence de la mer, qui n’est qu’à quelques kilomètres, ainsi que le climat ensoleillé, sec et venté sont déterminants pour l’épanouissement du cépage roi de l’appellation, le Mourvèdre.
CÉPAGES 86% Mourvèdre, 11% Grenache, 3% Syrah.
MÉTHODE DE VINIFICATION
Tout d’abord une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. Nous effectuons un égrappage-foulage d’une partie de la récolte, alors que l’autre partie reste en vendange entière, avant de placer le tout en cuve pour une macération. L’élevage s’effectue en bois (chêne) pour une durée de 18 mois.
DEGUSTATION
La robe est de couleur griotte, aux nuances pourpre. Le nez présente de la profondeur et une belle complexité liant douceur et fraicheur avec des arômes de fruit, de vanille et de café associés à une note poivrée et des arômes de maquis. La bouche est franche et équilibrée, marquée par de la fraîcheur qui apporte du volume et par des tanins jeunes, au potentiel de vieillissement élevé, qui laissent une finale réglissée, épicée, avec une note de fruits et de pâtisserie.
Degré 13% vol.
