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La Remontada 2022
Description du vin 🍷
Terroir : Arène granitique pour le Syrah et le Carignan / Sur schiste pour le Grenache / Climat méditerranéen.
Conduite de la vigne : Viticulture raisonnée / Taille en Gobelet et Royat /
Syrah et Grenache de plus de 15 ans / Carignan de plus de 30 ans
Densité : 3300 à 4400 pieds/ha.
Mode de vinification :
Syrah : Egrappée et macération carbonique.
Carignan : Macération carbonique.
Grenache : Egrappée.
Vendange 100% à la main / Vinification 50% en vendange entière. Les raisins subissent 2 macérations : une sur les marcs de 2021 et l’autre un an plus tard sur les marcs de 2022… d’où la double macération.
L’assemblage de la Syrah et du Carignan font également une macération carbonique sur des marcs de Syrah très mûrs. Cela confère à l’assemblage la fougue du fruit, des épices et des tanins frais. Les marcs de Grenache sur-mûris apportent de la longueur et du corps.
Elevage : En cuve sous douelle de 9 mois / Deuxième cuvaison du vin de 2021 sur des marcs de Syrah vinifiés / Macération carbonique puis élevage en cuve de 8 mois.
Dégustation : la robe est grenat sombre translucide. Le nez est fin, intense, sur les fruits rouges et noirs confits, des notes résino-balsamiques et épicées. La bouche est longiligne, étirée par une belle tension, offrant une matière dense et douce, séveuse, très confite et balsamique, tout en affichant une grande fraîcheur. La finale prolonge la dynamique de la bouche avec une densité et une intensité aromatique accrues, suivie d'une explosion de fraîcheur sur la griotte, le noyau et les épices douces.
En accord : Sur des viandes grillées, des légumes rôtis aux épices, du curry…
13.5 % Alc.Vol.
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.