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Rock in Sentout 2018
sulfites très raisonnés
VIN ROUGE
complexe
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Rock in Sentout 2018
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Caractéristiques
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Il y a un double jeu de mot dans le nom de cette cuvée puisque c'est un clin d'oeil aux parcelles de graves dont proviennent les raisins qui la constituent, mais aussi au festival Rock in Sentout organisé sur le domaine depuis 2011.
Terroir: sable et graves, âge des vignes moyenne de 30 ans, non labour des sols et plantes sauvages en couvert végétal.
Vinification: levures indigènes, table de tri, fermentation et macération en cuve inox, extractions et température modérée (entre 26° et 28°C).
C'est un assemblage 70 % merlot et 30 % de cabernet-sauvignon. Est-ce parce que nous sommes sur son terroir de prédilection ? En tout cas, le cépage minoritaire domine autant au nez qu'en bouche; au point que l'on pourrait croire déguster un pur Cab'.
Dégustation : La robe est grenat sombre translucide. Le nez est fin, frais, profond, sur le cassis (fruit et poivre), la mine de crayon, le cèdre et le menthol. La bouche est élancée, tendue par un fil invisible, tout en déployant une matière douce et aérienne, d'une fraîcheur aromatique encore plus marquée que le Sentout rouge, avec le duo cassis / menthol à un niveau rarement rencontré. La finale réussit à ne pas rompre la tension, apportant juste une légère touche crayeuse en arrière-plan, et laisse éclater encore plus fort le cassis et le menthol qui persistent très longuement.
SO2 total : 18 mg/l
13 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
