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Cahors Juvéniles 2021
bio
rond & fruité
VIN ROUGE
facile et gourmand
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Cahors Juvéniles 2021
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Description du vin 🍷
Vinification et élevage sans sulfites ajoutés.
Cépage : Malbec
Terroir : éboulis calcaire appelés "Tran"
Vinification : Cuves bétons, tri de la vendange, égrappage Extraction par pigeage en début de fermentation. Température 25° Celsius, cuvaison totale 20 jours. Elevage sans sulfites ajoutés en foudres de 57 Hl. Ajout de 10 mg/l de SO2 avant embouteillage.
Dégustation : la robe est grenat sombre translucide. Le nez est fin, mûr, sur la cerise compotée et les épices douces. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière charnue / pulpeuse au fruit frais et gourmand, finement épicé. La finale est plus ferme et tannique, mais il y a tellement de fruit et de fraîcheur qu'on l'oublie vite, avec une persistance sur griotte et une touche végétale.
13 % Alc.Vol.
vins étonnants
une occasion de vous surprendre
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
