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Cabernet Breton 2021
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Cabernet Breton 2021
Caractéristiques
Issus du Champ du Moulin à Thouarcé d’une superficie de 1ha le cabernet franc (Breton) greffé sur Rupestris du Lot a été planté en 1955, donc bien avant l’arrivé des clones. Le sol est composé de graves caillouteuse et argileuses reposant sur du falun en altération (sol sédimentaire du miocène, environ 15 millions d’années).
D’un rendement de 38 hectos à l’ha, la récolte manuelle a été faite le 05 octobre 2016.
Égrappée, la vendange est restée 48 heures à macérer, après le pressurage, le jus a été écoulé en barriques afin que se déroule les fermentations alcoolique et malo-lactique. Après un séjour de 5 mois dans ces mêmes barriques le vin sera soutiré en cuve dans l’attente de la mise en bouteilles courant mars. Aucun ajout de sulfite, y compris à la mise.
Alcool : 12.5 %
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.