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Domaine de Bablut
Localisation : Brissac-Quincé (Maine et Loire) Vignoble : 50 ha en agriculture biologique
http://www.vignobles-daviau.fr/
La famille DAVIAU est une vieille famille du vignoble angevin. Ses ancêtres exploitaient dès le XVIème siècle un vignoble sur les coteaux environnant Brissac. Ils possédaient alors, en plus de leur vignoble, plusieurs moulins. En tant que meuniers, ils en exploitaient cinq, dont plusieurs à-vent disposés sur la crête qui surplombe les coteaux de l’Aubance en entrant dans Brissac et que l’on nommait autrefois : la «Côte des moulins». Pour l’anecdote, le nom Bablut vient du verbe blutter qui est un ancien terme signifiant l’action de tamiser la farine.
A la fin du XIXème, la famille DAVIAU se consacra uniquement à la vigne, abandonnant la minoterie. Plusieurs générations se sont depuis lors succédé. C’est aujourd’hui Christophe DAVIAU, après des études d’œnologie (Université de Bordeaux II) et une expatriation dans le vignoble australien pour un grand groupe français, qui gère le vignoble. Son fils, Antoine, l’a rejoint après quelques expériences dans d’autres régions (Châteauneuf-du-Pape et Sauternes).
Que signifie l’appellation bio ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
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