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vin biodynamique
VIN ROUGE
expérimental
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Les Graves rouge 2021
Caractéristiques
Ce gamay pousse sur sol granitique à 400 m d’altitude, dans une parcelle à l’exposition parfaite, sud, sud-est, et environnée d’une nature à forte biodiversité. Un paysage magnifique ! Il semble donner à ce vin un petit caractère à la fois léger et sauvage. Les arômes de petits fruits rouges sont intenses et variés. Vin de casse-croute qui s’agrémente très bien d’un bon pain bis et de charcuteries paysannes.
Cépage Gamay
Age des vignes 40 ans
Sol granits
Vendanges manuelles
Vinification encuvage grappes entières, macération semi-carbonique 15 jours, dont 5 à froid - Pas de chaptalisation - Levures indigènes
Elevage sur lies en fûts de chêne (anciens) durant 10 mois
Filtration sur plaques dégrossissantes
SO2 total < 10 mg/l
Acidité totale : 4.1 g/l
pH 3.34
Sucres < 0.05 g/l
Dégustation La robe est grenat bien translucide. Le nez est fin, sur les fruits rouges confits, les fleurs fanées, avec une touche de bois précieux et une pincée d'épices. La bouche est très ample, aérienne, avec une matière fine, caressante, à la fraîcheur diffuse et et au fruit délicat complété par des notes florales. La finale savoureuse est un peu plus concentrée sans être jamais dure, sur la cerise, la rose fanée, le tabac et la terre humide. Le meilleur Graves jamais produit !
11 % Alc. Vol
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
