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bio
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Le Gypse
Description du vin 🍷
La Montagne aime le Blanc !
Ici, les jours de beaux temps, si l'on fait l'effort de grimper sur les contreforts de la Montagne Noire, à plus de 300m d'altitude, on peut apercevoir au petit matin, comme une interminable sculpture d'albâtre, la chaîne enneigée des Pyrénées.
De là, comme une évidence on sait que la Montagne aime le blanc.
De là, on est sûr que seul un cépage blanc peut s'accueillir de la minéralité, de graphite et de pierre à fusil, de ses sols d'altitude trop exubérants pour se marier avec les tanins paisibles d'un vin rouge.
De là, à choisir l'intelligence et la finesse du cépage Chardonnay qui sait parfaitement sublimer un terroir de forte personnalité et donner les plus grands vins blancs au monde.
De là, à s'assurer la complicité d'un des plus grands amoureux de ce cépage pour qu'il nous confie sa meilleure collection de plantes de vigne.
De là, à ce que cette vigne, jamais portée en Languedoc, produit un vin à maturité de 13,5° avec une acidité de 4,5 (un CV de Chablis).
De là, à nommer cette cuvée Gypse du nom de la pierre blanche et brillante qui donne à ce vin sa finale lumineuse.
De là, à ce que ce vin, par sa limpidité et sa précision, sache vous satisfaire, et peut-être vous faire vibrer, il n'y à qu'un pas... et c'est à vous de le franchir !
13 % Alc. Vol.
vins étonnants
une occasion de vous surprendre
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
