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VIN BLANC
découverte/original
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Ineptie 2019
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Caractéristiques
Mis en bouteille à 34570 - Murviel les Montpellier
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Cette cuvée doit son nom à l'application stricte de la règlementation (biiip). En effet, les conditions climatiques de 1996 conjuguées à la volonté toujours affirmée de Damien Coste de récolter des raisins très mûrs, ont permis de vendanger la (biiip) à plus de 15% d'alcool potentiel. Après fermentation et élevage de 12 mois en barriques, le vin affichait 14,8° d'alcool. La passage à l'agrément AOC (biiip) ne devait être qu'une formalité...Quelle ne fut pas la surprise de Damien lorsque son vin, après avoir été très bien noté par trois fois à la dégustation, fut refusé à l'agrément. Motif : non conformité aux normes analytiques (sucre résiduel inférieur à 4 g/l) précisées par le décret d'appellation (biiip). Son vin fut donc déclassé en vin de table.
Par dérision, Damien Coste décidé d'appeller cette cuvée Ineptie, vin issu d'un assemblage original. Face au succès commercial, cette cuvée accidentelle en 1996 est devenue un des vins emblématiques de la propriété. Elaborée uniquement les années permettant une surmaturité des baies, cette cuvée confidentielle signe un vin atypique de caractère, sur des notes de pamplemousse, de garrigue, fruits secs puis des notes minérales, grillées et briochées. Bouche avec un équilibre sudiste, ample, ronde et grasse.(17g/l de sucre résiduel)
Vendange manuelle en caissettes de 30 à 40 kg. Après pressurage, débourbage à froid pendant 24h puis entonnage pour fermentation sans levurage exogène. Elevage en barrique pendant 1 an sur lies fines avec bâtonnages fréquents dans les 3 premiers mois puis plus espacés ensuite.Il peut être servi à une température de 12-14° sur poissons ou crustacés (gambas per exemple) ou à l'apéritif. Ce vin atypique pourra se garder de 10 à 15 ans.
Carafage de 3/4 heures obligatoire
Accords magistraux avec les épices, en particulier le curry ou à déguster avec un ris de veau sauce caramélisée à l'orange.
14.5 % Alc. Vol
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
