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Mercurey rouge Roc blanc 2021

RÉGION

    bourgogne

CÉPAGE

    pinot-noir

Pays

France

Mercurey rouge Roc blanc 2021 Mercurey rouge Roc blanc 2021
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
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38,25 €
puissant et fruite
VIN ROUGE
complexe
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Mercurey rouge Roc blanc 2021

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Caractéristiques

CÉPAGE 100% Pinot noir

Chaque parcelle est travaillée sans pesticide, ni herbicide, selon ses besoins spécifiques. La taille, l’ébourgeonnage se font en fonction du calendrier lunaire. Les tailles Guyot simple et Guyot Poussard respectent au maximum le flux de sève. Des analyses réalisées avec Bio Bourgogne permettent de réaliser des amendements sur-mesure pour chacune des parcelles.Utlisation des préparations « Maria Thun » pour favoriser le microbiote des sols.

Vendanges et tri manuels, élevage en fûts de chêne (pièce et demi-muids) 10 mois.

DÉGUSTATION Une robe grenat à fins liserés bleutés habille ce vin au bouquet fin de fruits rouges confiturés et de poivre noir. La bouche est équilibrée et structurée. Une finale réglissée lui donne de la longueur. À boire dès à présent ou à découvrir dans quelques années (cinq à dix ans).

ACCORDS METS-VINS
Sa franchise fruitée, ses arômes relevés appellent charcuterie fine, viande blanche avec jus épicé, volaille rôtie, viande rouge grillée, omelette aux champignons, ficassée de boeuf et pâtes fraîches, rognons de veau. Les mont d’or, saint-nectaire, reblochon et époisses seront également valorisés.

Le domaine est actuellement en conversion Agriculture Biologique prévu en 2022.

Chaque parcelle est travaillée sans pesticide, ni herbicide, selon ses besoins spécifiques. La taille, l’ébourgeonnage se font en fonction du calendrier lunaire. Les tailles Guyot simple et Guyot Poussard respectent au maximum le flux de sève. Des analyses réalisées avec Bio Bourgogne permettent de réaliser des amendements sur-mesure pour chacune des parcelles.Utlisation des préparations « Maria Thun » pour favoriser le microbiote des sols.

T° de service : 15 à 18°C

13% Alc Vol.

Maison fondée en 2003

Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans

Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?

Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.

Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.

C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.

Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.

______________________________

* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !

** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis

*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace

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