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Chablis Les Ouches 2022
bio
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Chablis Les Ouches 2022
Caractéristiques
SITUATION
Bourgogne septentrionale dans un vignoble argilo-calcaire à pente douce situé au nord du chablisien.
TERROIR
Terroir argilo-calcaire du Kimméridgien à dominance d'argiles bleues.
A LA VIGNE
La culture est bio depuis 2009 avec travaux des sols superficiels, engrais organique selon les besoins - analyses de sols-, la production est récoltée entièrement manuellement et triée -table de tri- selon les besoins du millésime avant mise au pressoir. Superficie du vignoble : 1 ha - Age moyen des vignes: 45 ans
VINIFICATION
Vendanges manuelles avec pressurage direct -pressoir pneumatique-. Fermentation avec départ
spontané via les levures et bactéries indigènes en fût de chêne -fût 228L de 3 à 5 ans-.
ELEVAGE
Ce vin est élevé sur lies fines en fût de chêne pendant 10 mois puis en cuve inox thermorégulée pendant trois mois.
DÉGUSTATION
Robe dorée. Arôme élégants de fleurs et d'agrumes. Le vin est bien équilibré, long, fruité, tonique et une belle finale saline.
ACCORDS METS-VINS
Ce vin s'accorde bien avec du poissons, des crustacés ou encore des charcuteries fine.
12.5 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
