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Caillette 2020




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Caillette 2020
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Caractéristiques
Le domaine est en BIO depuis 1994 et en biodynamie depuis 2011.
Cépages: 100 % Cinsault ( d'où le classement en Vin de France, l'assemblage étant obligatoire en AOC).
Terroir : argilo-calcaire
Récolte : Entièrement manuelle avec tri sévère à la vigne. Ces vignes ont de 59 à 90 ans.
Vinification : Elle est traditionnelle en cuve, avec une extraction la plus douce possible.
Elevage : en amphore de terre cuite
Dégustation : la robe est grenat bien translucide. Le nez est fin, délicat, sur la framboise, la violette et la rose, avec une subtile touche épicée, poivre en tête. La bouche est ronde, très ample, aérienne, diffusant dans un premier temps une matière éthérée, limite impalpable, avant de gagner progressivement en densité, affichant des tannins "poudreux" tout en conservant la sensation de finesse. Aromatiquement la cerise et son noyau dominent dans un style épuré, complétés par la framboise fraîche. La finale tonique dévoile une mâche crayeuse plus terrienne, sur des notes de griotte et d'écorce d'orange qui persistent assez longuement.
12.5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace