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Banyuls Ambré

RÉGION

    occitanie

Pays

France

Banyuls Ambré
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
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VIN ROUGE
classieux
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Caractéristiques

Assemblage : Grenache blanc 45% ( âge moyen 40 ans), Grenache gris 35% (âge moyen 50 ans), Muscat Petits Grains 20% (âge moyen 45 ans)

Vendanges : La récolte est faite manuellement sur la totalité du domaine. Vendanges parcellaires et parfois sur 2 ou 3 passages successifs afin de récolter à parfaite maturité phénolique suivant le type de vin.

Vinification : Rien que de bons raisins très mûrs en pressurage direct et débourbage à froid. Fermentation spontanée avec les levures indigènes à froid (20°C), mutage à l’alcool vinique neutre certifié en agriculture biologique à 96°. Un soupçon de sulfites ajoutés à la vinification.

Élevage
En vieux foudre de bois (milieu oxydatif) selon la méthode Solera depuis le Banyuls Blanc millésime 2000. Non collé, non filtré, un soupçon de sulfites à la mise en bouteilles et c’est tout !

17 % Alc. Vol.

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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?

Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.

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