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Côtes d'Auxerre rouge 2022
sulfites très raisonnés
VIN ROUGE
facile et gourmand
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Côtes d'Auxerre rouge 2022
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Caractéristiques
Vendange manuelle égrappée à 70%. Fermentation alcoolique spontanée via les levures indigènes en cuve Inox thermorégulée avec cuvaison de trois semaines.
L'élevage se fait en 12 mois en fût de chêne - 228L - dont 30% de fût neuf et 4 mois en vieux demi-muids - 600L.
Dégustation & Service
La robe est rubis sombre translucide. Le nez est discret, sur la cerise, la framboise et le sous-bois d'automne. La bouche est ronde, ample, enrobante, déployant une matière souple, finement veloutée, au fruit frais, croquant, sur la griotte et le noyau . La finale est encore plus fruitée et gourmande que la bouche, avec cette touche pinotante de petrichor, rendant le vin carrément irrésistible.
Potentiel de garde : 5 à 10 ans
Service : Il est conseillé de servir ce vin à une température allant de 15° à 17°.
12.5 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
