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Santenay blanc St Jean 2021
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Santenay blanc St Jean 2021
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Caractéristiques
Notre parcelle est située dans une très belle combe dominée par la montagne des Trois Croix. Espace boisé en haut, vigne au milieu et ruisseau en cascade au bas. « Saint Jean » est le nom de l'église de Santenay le Haut construit en 1220 et qui donne leurs noms à toutes les parcelles attenantes.
Relief : Argilo – calcaire caillouteux. Exposition : Sud.
Vigne : Vigne âgée de 40 ans.
Cépage : Chardonnay.
Mode de culture : Nous n'utilisons pas d'herbicide, travaillons la vigne pour favoriser la vie des sols et apportons du compost. Pour ce millésime nous n'avons utilisé que des fongicides homologués en viticulture biologique et des décoctions de plantes.
Vinification : Vendange manuelle en caisses percées, triée sur table à réception. Pressurage long et doux des raisins en grappe entière. Fermentation en fût, sans soufre, aucun produit œnologique n'est ajouté.
Élevage : 12 mois en fûts de chêne, décantation naturelle en fût, et filtration légère avant la mise en bouteille.
Dégustation Robe jaune jasmin. Nez : Agrumes, fruits jaunes, grillés. Bouche : Fuité, brioché.
Accord Mets et Vins Cassolettes d'escargots. Noix de Saint Jacques à la fondue de poireaux. Filet de sandre sauce à la crème.
Historique Elisabeth, numéro d'une famille de vignerons en Côte d'Or depuis 1470 s'est, dès son plus jeune âge, intéressée au travail de la vigne et du vin. En 1979, elle obtient son diplôme d'œnologie à l'école viticole de Beaune confirmant ainsi sa vocation de toujours. C'est à cette époque, après un passage chez Jules Chauvet qu'elle orientera son approche vers une vinification naturelle. Elle transmettra cette sensibilité à ses enfants, qui mettront en application ses préceptes dès leurs premières vinifications.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
