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Amontillado Sublime 75 cl

PRODUCTEUR

Robles (Bodegas)

RÉGION

    andalousie

CÉPAGE

    pedro-ximenez

Pays

Espagne

Amontillado Sublime 75 cl
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
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15,10 €
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Caractéristiques

Pour rappel, l'appellation Montilla Moriles n'utilise que le Pedro Ximenez comme cépage (contrairement à Jerez qui privilégie le Palomino pour ses secs) et ne fait pas de mutage alcoolique des vins (ce sont des degrés naturels, comme les vins jaunes du Jura). 

L'Amontillado est l'un des vins les plus complexes et les plus particuliers au monde. La première partie de sa vie est traitée comme un grand vin : un élevage sous voile de flor, déterminant pour que le vin acquière (puis conserve) son caractère oxydatif et sa finesse tant au nez qu'en bouche. Par la suite, la flor meurt et le vin continue de vieillir sous un processus oxydatif, exposé à l'air, comme un Oloroso. Ensuite, le vin est entonné dans une criadera au sein d'une solera.

Le vin n'est pas en bio, car le domaine n'était pas certifié au début de la solera. 

 

16 % Alc.Vol.

 

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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?

Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.

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