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Vermouth
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Caractéristiques
Mauro est l’oncle de Nadia Verrua. Après 15 ans de carrière dans l’industrie chimique, Mauro change de cap et se lance dans la production de ce qui l’a toujours passionné : les apéritifs traditionnels piémontais !
Exigeant, Mauro sélectionne les meilleurs vins naturels du Piémont pour élaborer ses macérations de plantes et d’épices. Les vulgaires Martini, Campari et autres ont fait oublier que la tradition des amers piémontais remonte au 18ème siècle et se faisait avec les meilleurs vins ! Ainsi l’Americano avec le Grignolino de Nadia Verrua et le Vermouth avec des Moscato et le traditionnel Cortese ! Chacun d’entre eux porte une recette de plantes et d’épices différentes qui leur confère leur caractère aromatique et leur amertume distincte.
De belles images de Mauro sur le site louisdressner.com
Passionnantes gustativement, ces boissons ont aussi de véritables vertus apéritives et euphorisantes.
Quelques infos sur le vermouth dans wikipédia
http://fr.wikipedia.org/wiki/Vermouth
Alors pour tout vous avouer, nous sommes allés goûter à reculons en se disant "Pfff ...des apéritifs de papy" . Et là ce fut la révélation, simplement délicieux additionné de glace et de sucre de canne. De fins amers, un moelleux délicat, une farandole de notes végétales.
Rien à voir avec les Cinzano et autre Martini qui paraissent bien rustiques en comparaison.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
