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Nuit Boréale Brut
bio
VIN BLANC
facile et gourmand
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Nuit Boréale Brut
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Caractéristiques
Cette méthode traditionnelle est issue d’un assemblage de Chardonnay et de Melon de Bourgogne. C’est un vin frais et élégant aux arômes de fruits blancs.
Cépage : Chardonnay 60 % – Pinot gris 30% – Melon de Bourgogne 10%
Terroir : Terrain silico-argileux et gneiss
Culture : Vin biologique AB certifié par Ecocert
Vendange manuelle en grappes entières.
Vinification : Pressurage lent en pressoir pneumatique, sélection des jus et élevage sur lattes pendant plus de 9 mois.
Sulfites : Apport limité : <60 mg/l de SO2 Total
Dégustation : La robe est or clair, brillante, parsemée de fines bulles. Le nez est expressif, sur la poire au sirop, la pâte d'amande, rafraîchis par les embruns marins. La bouche est ronde, ample, enveloppante, déployant une matière très fraîche à la texture étonnamment crémeuse, tonifiée par des micro-bulles crépitantes, sur une aromatique mûre, gourmande, évoquant la pomme chaude finement épicée. La finale est fraîche et intense, avec un très beau triple A : Acidité du citron et de la pomme verte, Amertume du noyau d'abricot et Astringence de la craie et du jus d'agrume, et une persistance sur les épices et des notes salines.
12 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
