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VIN BLANC
facile et gourmand
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Vouvray Brut Spontané 2021
Caractéristiques
Cépage : 100 % Chenin
ge moyen des vignes : 45 ans
Densité de plantation : 6600 ceps / hectare
Exposition : sud-est
Nature du sol : argile à silex noir avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)
Nom des parcelles utilisées : Terné, Chopet, les Planches Fayettes
Superficie pour cette cuvée : 4 hectares
Vendanges : septembre 2021, climat doux et humide. Vendanges manuelles. Tri dans la vigne, puis sur table de tri avant la benne et enfin au chai, avant le pressoir.
Rendement : 40 hl / hectare
Vinification : La fermentation dure de 4 à 6 semaines, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par un refroidissement du vin suivi d’un soutirage. L’élevage est ensuite effectué sur lies fines, en tonneau et en cuves. Il dure de 2 à 3 mois. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée. Cette cuvée de 2011 a bénéficié de 4 ans passés en cave, sur lattes.
Caractéristiques physico-chimiques : Alcool 12.7 % , sucres résiduels 2.5 g/l , acidité totale 5.5 g/l , pH 3.11
Dégustation : grande pureté, tension implacable, bulles très fines. Un vin racé !
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
