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Sous les cailloux des grillons 2022
PRODUCTEUR
Gravillas (Bojanowski)RÉGION
languedoc
CÉPAGE
cabernet-sauvignon
carignan-noir
counoise-noire
syrah
Pays
France
bio
rond & fruité
VIN ROUGE
complexe
Expédition via TNT
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Sous les cailloux des grillons 2022
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Caractéristiques
8 cépages : 40 % Syrah, 30 % Cabernet Sauvignon, 10% Cinsault , 20 % Carignan, Grenache, Counoise, Terret Noir et Mourvèdre
Sol : argilo-calcaire très caillouteux - 300 m d'altitude
Vendanges : a la main en cagettes de 15 kg - tri a la vigne pour ne garder que les raisins sains et murs
Vinification : eraflage et leger foulage aux pieds - Courte macération et 7 mois d’elevage en cuves inox
Nous avons planté en 2000, les vignes de Syrah, de Cabernet Sauvignon, de Mourvèdre et de Counoise sur le terroir le plus haut de St Jean de Minervois. C’est une parcelle isolée, entourée de chênes verts et de garrigue recouverte de cailloux blancs.
Les raisins de Cinsault, de Carignan, de Grenache et de Terret noir sont issus de vieilles vignes sur le plateau de Cazelles
Son nom « Sous les cailloux des grillons » vient de la présence de nombreux grillons dans cette vigne d’altitude. Par contre, pas une seule cigale, c’est peut être trop frais !
Dégustation : la robe est pourpre sombre translucide. Le nez est plutôt discret, sur le coulis de mûre et des notes lactées et épicées. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière dense, aux tanins fermes qui demandent à se fondre, tout en offrant un fruit mûr extraverti assez irrésistible. La finale gagne encore en concentration, avec plus de fruit et de fraîcheur, sur le coulis de fruits noirs, les épices douces et le cacao.
13.5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
