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bio
VIN ROUGE
complexe
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Nuit Grave 2021
Description du vin 🍷
Sol: plateaux basaltiques.
Cépages: 50% Syrah, 20% Grenache, 22% Mourvèdre, 8 % Counoise
Rendement: 30hl/ha ( âge des vignes : de 15 à 60 ans)
Vendanges: manuelles
Vinification: Les raisins sont égrappés, ils sont ensuite vinifiés en cuves ciment avec quelques remontages et pigeages en douceur de manière à accompagner au mieux le millésime dans son processus de vinification à l'aide des levures indigènes propres à leur environnement, à leur terroir. Le procédé reste simple sans intrants hormis un peu de sulfites avant mise pour la garde.
Cuvaison et macération : 5 semaines pour la Syrah à 8 semaines pour les autres.
Élevage: en barrique de 400L, 500 et 600L, de plus de 3 vins à 10 vins pendant 12 mois.
Le vin est ensuite assemblé en début d'année pour être mis en bouteille fin Avril pour une petite partie, en Juin et Septembre pour le reste.
Temps de garde: 8 à 10 ans .
Dégustation : la robe est pourpre sombre légèrement translucide. Le nez est fin, frais, sur la violette, le coulis de mûre, l'encens, avec une touche de poivre et de laurier. La bouche est ronde, ample, veloutée, déroulant une chair dense mêlant un fruit pur, délicat à des notes florales, et dotée d'une grande fraîcheur (certainement due au gaz carbonique présent, mais pas sous forme perlante). La finale est tonique et encore plus fraîche, très finement mordante, sur la framboise et le poivre blanc.
14% Alc. Vol.
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
