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Anjou blanc Ferme des Fontaines 2022
vin biodynamique
VIN BLANC
complexe
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Anjou blanc Ferme des Fontaines 2022
Description du vin 🍷
Cépage : Chenin 100%
Philosophie : Nous travaillons la vigne avec bon sens et simplicité. C'est dans cette recherche permanente de maintenir un équilibre naturel sur tout le domaine que nous avons choisi de cultiver notre vignoble suivant les préceptes de « l’agriculture biodynamique », certification DEMETER. Sur cette gamme de La Ferme des Fontaines, nous avons fait le choix d'aller plus loin en adhérant au cahier des charges Vin Méthode Nature.
Vinification : Conformément au cahier des charges Vin Méthode Nature, Les vendanges sont manuelles, les fermentations se font naturellement, en levures autochtones et il n'y a pas de filtration. La vinification a été réalisée en cuve inox, puis nous avons procédé à un léger soutirage en fin de fermentation pour retirer les lies. Nous l'avons simplement laissé "reposer "pendant 9 mois, avant la mise en bouteille.
Dégustation : la robe est or clair, brillante. Le nez est fin, sur les fruits blancs mûrs, le miel d'acacia et la fleur de tilleul. La bouche est ronde, ample, fraîche, savoureuse, avec une matière finement charnue, gourmande, limite addictive. La finale est pleine de peps, avec des amers très "chenin" et un fruit mûr et gourmand, légèrement épicée et "yaourté". On en redemande !
Dioxyde de Soufre : 17 Mg/L
14.5 % Alc. Vol
vins étonnants
une occasion de vous surprendre
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
