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Fuenteseca 2022
bio
VIN BLANC
facile et gourmand
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Fuenteseca 2022
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Caractéristiques
Altitude : 920 mètres
Climat : méditerranéen avec influence continentale.
Sols : limon, calcaire sableux profond.
Age des vignes : 16 ans.
Taille : palissé à Guyot.
Cépages : Macabeo 80% - Sauvignon Blanc 20%
Viticulture : Les raisins de ce vin proviennent de vignobles cultivés selon des critères de culture biologique de manière équilibrée, attentionnée et durable. Les sols du vignoble revêtent une grande importance, étant très actifs avec de bonnes conditions biologiques qui favorisent une assimilation rapide des matières organiques réincorporées. Cela permet une expression complète du terroir.
Vinification : chaque cépage est récolté et vinifié séparément. Après des tests de maturité rigoureux, l'équipe technique de la cave détermine le degré d'alcool optimal pour la cueillette. La vendange se fait la nuit pour éviter toute oxydation des jus et pour préserver la subtilité des arômes. Une fois les raisins arrivés en cave, les jus issus d'un pressurage pneumatique doux, sont décantés à l'aide du refroidisseur de moût. Le moût clair résultant est soutiré puis fermenté à température contrôlée pour faire ressortir les arômes de façon optimale Une fois la fermentation terminée, le vin est ensuite soutiré et élevé sur lies fines, le protégeant ainsi de toute oxydation et apportant corps et douceur supplémentaires. Les processus de collage, de stabilisation et de filtration avant la mise en bouteille sont effectués avec le plus grand soin afin de conserver tout le caractère du vin.
Dégustation : La robe est or clair, brillante. Le nez est fin, frais, sur le pomelo rose, la pulpe de citron, avec une légère pointe de cassis végétal. La bouche est ronde, très ample et tonique, déployant avec énergie une matière friande, croquante de fraîcheur, coulant dans le gosier comme l'eau d'un torrent. L'aromatique est très sobre, entre citronnade et jus de caillou, avec un trait d'herbe froissée. La finale poursuit la dynamique de la bouche en y ajoutant juste ce qu'il faut d'astringence et d'amertume, sur le pomelo, le bourgeon de cassis et la menthe poivrée – en touche subtile.
12 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
