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Crémant de Bourgogne Nature
vin biodynamique
sans sulfites ajoutes
VIN BLANC
facile et gourmand
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Crémant de Bourgogne Nature
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Caractéristiques
Des bulles très fines et pers22istantes habillent élégamment ce Crémant Nature et ses arômes typiques du Chardonnay grâce à l’absence de sucres ajoutés. Ce sont les fleurs blanches et les agrumes qui viennent en bouche sans agressivité et avec longueur, intensité et naturel.
Les particularités de ce Crémant sont l’absence totale de sulfites ajoutés et l’absence de dosage en sucre au dégorgement, caractéristique des grands vins à bulles.
Cépage Chardonnay
ge des vignes 25 à 30 ans
Sol argilo-calcaire, sol profond
Vinification Vendanges manuelles - Débourbage statique - Pas de chaptalisation - Levures indigènes sauf prise de mousse
Élevage sur lattes (bouteille) 12 mois mini (mais plutôt 24 pour ce magnum)
Pas de sulfitage SO2 total : < 10 mg/l
Pas de dosage après dégorgement
PH : 3,14
Sucres résiduels : 0.4g/l
Acidité totale : 4.4 g/l
Alcool : 12 % vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
