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Anjou blanc Ferme des Fontaines 2022
vin biodynamique
VIN BLANC
complexe
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Anjou blanc Ferme des Fontaines 2022
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Description du vin 🍷
Cépage : Chenin 100%
Philosophie : Nous travaillons la vigne avec bon sens et simplicité. C'est dans cette recherche permanente de maintenir un équilibre naturel sur tout le domaine que nous avons choisi de cultiver notre vignoble suivant les préceptes de « l’agriculture biodynamique », certification DEMETER. Sur cette gamme de La Ferme des Fontaines, nous avons fait le choix d'aller plus loin en adhérant au cahier des charges Vin Méthode Nature.
Vinification : Conformément au cahier des charges Vin Méthode Nature, Les vendanges sont manuelles, les fermentations se font naturellement, en levures autochtones et il n'y a pas de filtration. La vinification a été réalisée en cuve inox, puis nous avons procédé à un léger soutirage en fin de fermentation pour retirer les lies. Nous l'avons simplement laissé "reposer "pendant 9 mois, avant la mise en bouteille.
Dégustation : la robe est or clair, brillante. Le nez est fin, sur les fruits blancs mûrs, le miel d'acacia et la fleur de tilleul. La bouche est ronde, ample, fraîche, savoureuse, avec une matière finement charnue, gourmande, limite addictive. La finale est pleine de peps, avec des amers très "chenin" et un fruit mûr et gourmand, légèrement épicée et "yaourté". On en redemande !
Dioxyde de Soufre : 17 Mg/L
14.5 % Alc. Vol
vins étonnants
une occasion de vous surprendre
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
