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Chardonnay Patchwork 2021
vin biodynamique
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Chardonnay Patchwork 2021
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Caractéristiques
Terroir : Cinq vignes rentrent en partie dans l'assemblage de cette cuvée : en courçon, le moulin, le pont, la régole et les corvées sous Curon . 60% terroirs argileux – 40% terroir calcaire (éboulis du Bajocien)
Exposition : dominante ouest
Superficie pour ce vin : environ 3 ha 50
Age des vignes : Date de plantation des vignes récoltées : 1962 - 1974 - 1978
Densité de plantation : 7000 Pieds /hectare
Production : 13 000 bouteilles
Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, contrôle Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité.
Récolte, vinification et élevage : Vendanges manuelles en caisses, pressurage pneumatique, fermentation spontanée, fermentation et élevage en fût de 228 litres à 10% neuf pendant 12 mois, légère filtration avant mis en bouteille. Dose de SO2 totale inférieure à 40 mg/litre.
Dégustation : la robe est jaune paille, brillante. Le nez est fin, profond, sur des notes grillées / fumées (pétard, sésame, tourbe), avec de l'agrume confit en arrière-plan. La bouche est vive, tendue par une acidité traçante, offrant une matière concentrée, séveuse, à la fraîcheur cristalline. L'ensemble est "caillouteux" et fumé à souhait, réjouissant pour tout amateur de Jura. La finale poursuit la tension de la bouche avec encore plus de fraîcheur, d'intensité et de niaque, et une très grande persistance sur le sésame grillé et les notes tourbées. On a-dore !
Accords culinaires : Apéritifs, entrées, hors d'œuvres, poissons.
Temps de garde : Vin déjà prêt à boire, potentiel de garde de 10 ans, voire plus.
13.5 % Alc. Vol
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
