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Nuit Grave 2021
bio
VIN ROUGE
complexe
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Nuit Grave 2021
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Caractéristiques
Sol: plateaux basaltiques.
Cépages: 50% Syrah, 20% Grenache, 22% Mourvèdre, 8 % Counoise
Rendement: 30hl/ha ( âge des vignes : de 15 à 60 ans)
Vendanges: manuelles
Vinification: Les raisins sont égrappés, ils sont ensuite vinifiés en cuves ciment avec quelques remontages et pigeages en douceur de manière à accompagner au mieux le millésime dans son processus de vinification à l'aide des levures indigènes propres à leur environnement, à leur terroir. Le procédé reste simple sans intrants hormis un peu de sulfites avant mise pour la garde.
Cuvaison et macération : 5 semaines pour la Syrah à 8 semaines pour les autres.
Élevage: en barrique de 400L, 500 et 600L, de plus de 3 vins à 10 vins pendant 12 mois.
Le vin est ensuite assemblé en début d'année pour être mis en bouteille fin Avril pour une petite partie, en Juin et Septembre pour le reste.
Temps de garde: 8 à 10 ans .
Dégustation : la robe est pourpre sombre légèrement translucide. Le nez est fin, frais, sur la violette, le coulis de mûre, l'encens, avec une touche de poivre et de laurier. La bouche est ronde, ample, veloutée, déroulant une chair dense mêlant un fruit pur, délicat à des notes florales, et dotée d'une grande fraîcheur (certainement due au gaz carbonique présent, mais pas sous forme perlante). La finale est tonique et encore plus fraîche, très finement mordante, sur la framboise et le poivre blanc.
14% Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
