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Les Gats 2014
Caractéristiques
Une belle parcelle sur les vieux schistes d’avant l’ère primaire, 500 millions d’années ! rive gauche du Layon, vignes plantées en 1947.
Superficie des vignes pour cette cuvée 1ha07
Récolte manuelle en un passage
Vinification et Elevage Intervenir au minimum ne signifie pas : ne rien décider. Sans sulfitage de la vendange au premier soutirage. ne sans ajout de levures sélectionnées, et bien sûr sans chaptalisation... Pressurage lent – Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes en futs bourguignons de 3 et 4 vins. Fermentations alcoolique et malolactique totales. Elevage en futs bourguignon sur lies fines, de la récolte (octobre) jusqu’en juillet (durée 10 mois) puis élevage en cuve jusqu’à la mise en bouteilles. Mais nous accompagnons, surveillons, et intervenons quand nous le jugeons nécessaire, jusqu'à la mise : soutirages, élevage, légers sulfitages...Le vin n'existe pas sans le travail des vignerons.
Mise en bouteilles février 2016
% vol Acquis 13 SO² Libre (mg/l) 14 Sucres résiduels (G+F) 1.1 SO² Total (mg/l) 60 pH 3.34 Acidité volatile (g/l en H2SO4) 0.71
Nota : les prix des vins du domaine ont augmenté du fait d'un millésime 2016 catastrophique en terme de rendement
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.