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Gouïs 2022
VIN BLANC
facile et gourmand
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Gouïs 2022
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Caractéristiques
Cet assemblage de Viognier (80%) et de Chardonnay (20%) évite le caricatural de l'un ou de l'autre cépage. Nous sommes sur un vin demi-sec avec 28 g/l de sucres résiduels, mais il n'y a aucun côté surmûr, et une légère sucrosité.
Malgré tout, le nez comme la bouche évoque la poire Williams, les bonbons fruités/acidulés de notre enfance, genre roudoudou, avec le même côté addictif : une fois que vous avez commencé à y goûter, vous êtes foutu...
Ce vin peut aussi bien convenir à l'apéritif qu'au dessert, avec une salade de fruits ou une tarte ou pâtisserie à base d'amandes et de frangipane par exemple.
Vendanges à l'aube pour préserver arômes et fraîcheur.
Pressurage direct. Assemblage des cépages après débourbage. Fermentation basse température 17°C pendant 2 à 3 semaines sans ajout de levures ni de SO². Arrêt de la fermentation par réfrigération pour conserver le sucre résiduel puis sulfitage.
% Alc. Vol
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
