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Gaillac Anthocyane 2021
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Gaillac Anthocyane 2021
Caractéristiques
Les vignes : Braucol 65 %, Syrah 35 %
Le terroir : sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 285 m.
Conduite du vignoble : enherbement naturel du rang et travail du sol entre les ceps. . Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr avec un faible rendement d’environ 25 hl/ha.
La cave : récolte manuelle des raisins selon la maturité optimale des différents cépages. . Elimination des rafles pour vinifier seulement les baies de raisins. . Fermentation spontanée avec les levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin . Cuvaison d’environ 15 jours avec pigeage manuel alterné de quelques remontages pour favoriser l’extraction de la couleur, des tannins et des arômes.
Elevage du vin en foudre et en cuve. Clarification naturelle sans collage. . Mise en bouteille sans filtration. . Elevage du vin sans soufre, très faible sulfitage avant la mise en bouteille.
Dégustation La robe est grenat translucide aux reflets violacés. Le nez est fin, frais, sur le coulis de mûre, la ronce et une touche lactée et épicée. La bouche est ronde, ample, enrobante, avec une matière finement veloutée / pulpeuse au fruit éclatant et une belle minéralité. La finale prolonge la bouche tout en l'intensifiant, avec un fruit plus tonique et racé, une minéralité encore plus prégnant et une persistance sur les épices et la ronce.
11.5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.