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Côtes d'Auxerre blanc 2022
bio
VIN BLANC
facile et gourmand
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Côtes d'Auxerre blanc 2022
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Caractéristiques
Notre Domaine est situé à Saint-Bris en Bourgogne septentrionale et comporte un chai moderne ainsi que des caves voûtées du XIème et XIIème siècles placées au centre du village.
Nous conduisons notre vignoble et élevons nos vins de la façon la plus naturelle possible afin de préserver et d'exprimer au mieux nos terroirs de Saint-Bris, Chablis et Irancy.
Notre Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay, issu des coteaux Kimmeridgiens de Saint-Bris, se déguste sur ses notes de fruits jaunes et fleurs blanches et sur son équilibre aussi minéral que gras.
Dégustation : la robe est jaune paille, brillante. Le nez est fin, frais et mûr, mêlant les fruits blancs à la noisette, la craie humide et le citron. La bouche est ronde, fraîche, croquante, avec une matière pulpeuse au fruit frétillant et gourmand, soutenu par un très léger perlant. La finale gagne en concentration, fraîcheur et tonicité, avec de surcroît de nobles amers sur l'écorce de pomelo et une persistance sur des notes salines et citronnées.
12.5 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
