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bio
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Ordovicien 2019
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Caractéristiques
Ordovicien est un vin blanc sec aux caractères bien trempés de son terroir. Il provient du grand cépage noble angevin : le Chenin blanc. Les coteaux rocailleux de schistes lui donnent toute sa race. Sa couleur soutenue et ses nuances aromatiques de fruits confits (abricot, figue, agrumes) ainsi que la spirale d'arômes grillés et fumés laisse entrevoir sa concentration. La structure de bouche, ample et onctueuse, supportera aisément les fromages de type pâtes pressées ou croûtes lavées. Vin blanc de garde mais déjà abordable.
En savoir plus :
- CONDUITE DU VIGNOBLE
(Agriculture Biologique)
M. Daviau accorde beaucoup d’importance au respect de la vigne et de son environnement, le vignoble est labouré et ne reçoit aucun herbicide, ni pesticide de synthèse.
- CEPAGE ET TERROIR
Coteaux rocailleux de l’Ordovicien, socle schisteux de l’ère primaire que l’on appelait autrefois : l’Anjou noir.
- LES VENDANGES
Récolte manuelle par tries sélectives de raisins bien jaunes surmûris.
- LA VINIFICATION
Après une sélection rigoureuse au vignoble, la vendange est pressée délicatement. La fermentation se déroule en barriques de chêne.
- L'ELEVAGE
De son entonnage en jus, jusqu'à l'assemblage des différents fûts 12 mois après, le vin ne quitte pas les barriques. Tous les 15 jours, les lies sont remises en suspension par l'opération du batonnage. La mise en bouteilles est effectuée au bout de 18 mois.
- L’HABILLAGE
Sobriété et élégance d’une bouteille lourde dessinée à partir d’un flacon centenaire de la cave familiale cachetée par une estampille de cire.
- DEGUSTATION
La robe est dorée, brillante. Le nez est fin et mûr, complexe, sur la poire au sirop, la gelée de coing, la fleur de tilleul, les fruits secs grillés, la brioche toastée... Dès l'attaque en bouche, vous êtes happés par une tension qui ne vous lâche plus. Mais très rapidement, le vin prend de l'ampleur, prend de l'ampleur, vous tapissant le palais d'une matière dense au toucher moelleux, sur une aromatique alliant les fruits blancs confits aux notes grillées de l'élevage en fûts. La finale prolonge la tension de la bouche avec un surcroît de concentration, mais sans la moindre astringence : on est au contraire sur le séveux tirant vers le balsamique – réglisse, vanille de Tahiti, balsamique de pomme – et toujours ces notes grillées / toastées de l'élevage.
14.5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
