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St Jacques 2022
bio
VIN ROUGE
complexe
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St Jacques 2022
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Caractéristiques
Situé au cœur des Hautes-Corbières, à 200 m d’altitude sur les communes de Villeneuve des Corbières, Durban et Cascastel, le domaine est constitué de 15 hectares de vignes et couvre deux types de sols : schisteux et argilo-calcaire.
Le vignoble est entièrement travaillé à la main et au chenillard, sans utilisation de pesticides et insecticides, pour le plus grand respect des sols.
C’est à partir de l’automne jusqu’à l’arrivée des premiers bourgeons, que vaches, chevaux et brebis pâturent dans les vignes, favorisant ainsi la vie microbienne.
Manuelle, la vendange se fait en caissettes, puis réfrigérée en chambre froide. Les grappes entières fermentent à basse température, sans soufre, grâce aux seules levures indigènes. La vinification se poursuit de façon traditionnelle, avec quelques pigeages. Les jus de blancs fermentent naturellement, en foudres à basse température. Les vins sont élevés en fûts de chêne puis mis en bouteille sans collage ni filtration et parfois légèrement sulfités.
En 2021, attiré par l’atmosphère marine et désireux de travailler un nouveau terroir, le domaine décide d’exploiter 4 hectares sur la commune de Peyriac de Mer. Ce terroir composé principalement de marnes blanches et de grès, surplombant les étangs et proche du littoral méditerranéen donne naissance à de nouvelles cuvées : L’estrade et St Jacques.
St Jacques est un assemblage 80 %Grenache , 10 % Cinsault et 10% Mourvèdre, avec toujours chez Maxime Magnon des extractions très douces. Cela donne un vin élégant et intense, au fruit frais et gourmand.
Dégustation : La robe est rubis translucide, très bourguignonne dans l’esprit. Le nez est fin, sur la cerise mûre, la griotte, la réglisse, le laurier, le noyau, l’orange séchée et le pot-pourri floral. La bouche est ronde, ample, aérienne, offrant une matière fine, mûre, croquante, au fruit pétulant subtilement épicé, avec un léger perlant qui renforce la gourmandise et l’addiction. La finale pousse encore plus loin les curseurs en sachant s’arrêter à temps, évitant le too much mais pas le revienzy, sur une superbe aromatique à la Reynaud : fruits rouges confits, griotte, écorce d’orange séchée, garrigue...
13 % Alc.Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
