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Caractéristiques
Cépages : Viognier et Sauvignon
Vendange : récolté début septembre
Vinification : pressurage direct des raisins suivi d''une fermentation alcoolique à température maîtrisée (15-18 °C). Le vin est ensuite élevé en cuve pendant trois mois avec batonnage régulier. Il est ensuite désalcoolisé, les bulles sont ajoutées avant la mise en bouteille.
Dégustation : La robe est d'un or intense avec un large et tonique cordon de bulles. Le nez est très expressif, sur l'ananas, la mangue, les fruits jaunes et les épices. La bouche est ronde et mûre, éclatante de fraîcheur, avec des bulles fines et nerveuses et une aromatique intense. L'ensemble est tonique et gourmand. La finale conserve la fraîcheur et la tonicité en y ajouter juste ce qu'il faut d'amertume (écorce d'agrume confit), avec un retour de l'ananas et de la mangue
Ingrédients : vin de viognier et sauvignon désalcoolisé, concentré de raisins, gaz carbonique, arômes naturels, gomme arabique, tannins, conservateur E 242.
0 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
