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Monbazar 2021
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Monbazar 2021
Caractéristiques
Ne contient pas de sulfites (SO2 total < 10 mg/l) - Analyse Cofrac disponible sur demande.
Assemblage : 50 % Chenin, 30 % Sémillon, 20 % Muscadelle
Récolte : Manuelle (pour respecter au mieux la fragilité des raisins botrytisés) en plusieurs passages successifs effectués entre octobre et début novembre.
Climat : L'emplacement entre deux rivières (la Dordogne d’un côté et la Gardonette de l’autre) favorise le développement de la pourriture noble (botrytis cinérea). Dans cette zone, l'alternance de matinées humides et brumeuses et d’après midi chauds, secs et venteux permettent à cette fameuse pourriture de se développer dans des conditions optimales.
Vinification : Long pressurage (cycles de 5 heures). Fermentation réalisée uniquement grâce aux levures naturellement présentes sur nos raisins (levures indigènes), gage de typicité et d'authenticité. La fermentation des liquoreux est une étape longue et difficile en raison de l'importante concentration en sucre des moûts. Nos Monbazillac fermentent généralement pendant 12 mois au gré des saisons avec des phases d'activité intenses et des phases très calmes. Lorsque l'équilibre alcool sucre-résiduel souhaité est obtenu, l'arrêt de la fermentation est provoqué par filtration ce qui permet par la suite un dosage précis des teneurs en soufre dans le vin. L'embouteillage est réalisé aussitôt aprés filtration. Aucun ajout de sulfites
Dégustation : sur 2021, c'est une grande réussite, avec une belle liqueur, une grande acidité, un superbe équilibre, de la complexité aromatique. Un excellent rapport qualité/ prix !
11.5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.