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Bihotz 2016
Caractéristiques
Prix propriété
(= " le coeur " ou "double froid" en basque)
Sol: schistes noirs
Variétés pomme : eri sagarra, negu, jinkoa
Cidrification : Pressées directes, variétés séparées. débourbage puis fermentation en cuve inox (environ 3 mois), levures indigènes exclusivement. Prise de mousse naturelle en bouteille pendant deux mois (fin de fermentation en bouteilles sans ajout de liqueur sucrée ni de levures).
Nez : pomme, noix, complexité
Bouche : sucrosité équilibrée, pomme surmurie, arômes de noix, notes de nèfle, ample, gras, belle persistance
Dégustation : foie gras, fromage pâte sèche, bleus, desserts, fruits, tatins
À boire bien frais (environ 7°C), conserver la bouteille debout à l'abri de la lumière à une température n'excédant pas 16 °C.
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10 % Alc.Vol.
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.