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Rasteau la Mondona 2021
vin biodynamique
puissant et fruite
VIN ROUGE
complexe
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Rasteau la Mondona 2021
Caractéristiques
Encépagement : Grenache : 70 % Syrah : 20 % Carignan : 10 %
Le Terroir : Ce sont des sols argileux, très calcaires dont la plupart sont en coteaux exposés sud-sud-ouest.
La Vinification : Ce vin est élaboré à partir de très vieilles vignes (40 - 50 ans) au rendement faible de 30 hl/ha. La vendange est égrappée à 90 %. La cuvaison est de 24 à 28 jours avec pigeage, ce qui permet d'élaborer des vins charpentés et très aromatiques. Le début de fermentation se fait à basse température afin de conserver tout le potentiel aromatique des raisins.
L’élevage se fait à la fois en cuve en bois mais également en cuve béton.
Le vieillissement varie de 4 à 7 ans selon le millésime et le goût du consommateur.
La Dégustation et l’Accord Mets & Vins : Une jolie robe rouge cerise à reflet burlat. On découvre un nez agréable, sur la fraise et le cassis, associés à la prune sauvage. Sa bouche est ample, soyeuse, agréable, avec beaucoup de sucrosité, sur des arômes de mûres sauvages et une pointe de réglisse mentholée. A déguster avec une cote de bœuf de l’Aubrac, un carré d’agneau des Alpilles à la confiture d’olives ou encore un sanglier en sauce avec des girolles.
14.5 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
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Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
