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Moulin des Dames 2020

RÉGION

N/A

CÉPAGE

    sauvignon-blanc

Pays

France

Moulin des Dames 2020
Created by potrace 1.15, written by Peter Selinger 2001-2017
×
17,08 €
bio
riche et structure
VIN BLANC
complexe
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Vendu par Vins Etonnants
Moulin des Dames 2020

Moulin des Dames 2020

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Maison fondée en 2003

Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans

Caractéristiques

Appellation : Bergerac blanc

Terroir : Parcelle de 3,5 ha. Sol argilo-calcaire, avec une forte proportion de calcaire aquitain - Parcelle n°A296

Assemblage: Sauvignon blanc

Vinification: Égrappage total, Macération pelliculaire pendant 48 heures, Débourbage par décantation naturelle (sans enzymes)
Fermentation en foudres de 30hl, Filtration minimale

Elevage
Conservation sur lies avec bâtonnage pendant 11 mois en foudres

Dégustation : la robe est or pâle, brillante. Le nez est expressif, mûr, alliant les fruits blancs rôtis à l'abricot et aux agrumes confits, avec une touche fraîche de cassis et de menthol. La bouche est ronde, ample, éclatante de fraîcheur, déployant une matière dense et mûre, au caractère affirmé et à la mâche presque tannique. L'aromatique est proche de celle du nez, avec en plus de discrètes notes d'élevage. La finale gagne encore en puissance et en fraîcheur, avec un triple A d'Anthologie (petit clin d'oeil au domaine) : Acidité et Astringence du citron, Amertume de l'écorce de pomelo, avant que ne reviennent les fruits blancs rôtis et les notes grillées / fumées de l'élevage.

Accompagnement

Ce vin accompagnera à merveille des poissons à la crème, volailles, truffes, plats orientaux, du bleu et du fromage de chèvre. On peut également le servir à l'apéritif.

% Alc.Vol.

Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?

Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.

Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.

C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.

Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.

______________________________

* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !

** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis

*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace

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