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Fitou 2023 Bio - Jeff Carrel
bio
puissant et fruite
VIN ROUGE
facile et gourmand
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Fitou 2023 Bio - Jeff Carrel
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Caractéristiques
Dépassons la légende ! Non le Fitou n’est pas LE vin pour le gibier que d’ailleurs
nous ne mangeons (malheureusement...) plus. C’est de la puissance dans un gant
de velours, avec la fine minéralité des schistes d’altitude et la plénitude du fruit.
Terroir : Schiste Villeneuve-des-Corbières / Grenache de plus de 30 ans / Carignan de plus de 60 ans. Rendement moyen de 22 hl/ha.
Assemblage : 60 % Grenache et 40 % Carignan
Vinification : Vendanges entièrement manuelles. Egrappage et foulage des raisins de grenache, puis réalisation d’une macération pré-fermentaire à froid. En milieu de fermentation, ajout des carignans les plus mûrs en grappes entières sur les grenaches pour une macération carbonique. Remontages successifs pour homogénéiser les raisins entiers de carignan avec le moût de grenache en fermentation. Cuvaison de cinq semaines. Une fois la fermentation terminée, assemblage des coules et des presses au
décuvage.
Elevage : En cuve.
Notes de dégustation : Le nez évoque des arômes de fruits rouges (mûre, framboise, cerise),associés aux épices, comme le poivre. En bouche, l'équilibre est parfait, avec un grain velouté et des tanins d’une grande douceur. On retrouve les arômes chauds de fruits mûrs et de fruits secs grillés qui sont la marque du carignan, liés à la pointe d’épices douces et de fruits rouges typiques du grenache.
En accord : Grillade / Viande Rouge et blanche...
Conseils : Servir à 16°C
Garde conseillée : A minima 5 ans.
14 % Alc. Vol.
Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
